葡萄酒知识：造成葡萄酒缺陷6个原因！

为什么酒的味道很奇怪软木塞味道，减少气味，氧化......是什么导致葡萄酒变坏

无论是温度，湿度等因素，都可能影响葡萄酒的口感我们也教过你如何保存葡萄酒，但有时葡萄酒会自然暴露出它的缺陷我们最熟悉的是软木的味道可是，软木塞的气味并不是葡萄酒的唯一缺陷其他缺陷从何而来

原因:酿酒过程中出现酒香酵母，通常是因为酒窖和酒厂的卫生问题。

相关气味:动物气味，稳定气味。

2.葡萄酒中有易挥发的酸。

原因:葡萄酒中的醋酸菌产生了醋酸我们称之为酸化，或醋酸发酵

相关味道:醋，清漆，指甲油。

3.软木气味

原因:木材中，尤其是软木中三氯苯甲醚化学分子的存在，破坏了葡萄酒的风味。

相关味道:霉味，潮湿的纸箱味。

4.氧化

原因:葡萄酒过度氧化。

相关风味:青苹果味，生坚果味，熟烂苹果味。

5.还原反应

原因:葡萄酒酿造过程中接触氧气不足。

相关口味:臭鸡蛋，烂白菜或者烂洋葱。

6.二氧化硫的味道

原因:装瓶时添加了过量的二氧化硫。

相关气味:火柴划在火柴盒上点燃时的气味。

那么有补救办法吗。

挥发酸，软木气味和氧化问题是不可逆的但是遇到一瓶酒有这些缺陷，可以把酒退给服务员或者酒商有缺陷的酒可以换还原反应，酿酒酵母或过量二氧化硫引起的气味，只要醒酒时间延长，有时会消失因此，一旦葡萄酒出现这些变质情况，强烈建议将葡萄酒倒入长颈大肚的玻璃瓶中，醒酒后放置数小时，再倒入玻璃杯中饮用

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