葡萄酒品酒品的是什么？

相信每个葡萄酒爱好者都一定经历过好奇~接触~谈恋爱~学习蜕变可能是个人喜好，也可能是工作需要不管是什么原因，从你决定学习品酒的那一刻起，你的品味就注定要提升到另一个层次那么品酒的时候想品出什么味道呢下面我们就从五个方面来指导你

葡萄酒包含五种元素:甜味，酸味，单宁，酒精和酒体。

葡萄酒的甜味是由葡萄酒中残留的糖分产生的即酿造糖+酵母=酒精+二氧化碳如果酵母没有将葡萄汁中的糖分全部转化为酒精，葡萄酒就会有残糖我们通常听到的Ldquo红色或者白色Ldquo在中间，Rdquo，是相对于甜而言的，意思是不甜

无气葡萄酒的甜度分布为:

极干:0卡路里，残糖小于1g/L。

干型:0 ~ 6卡路里，残糖1 ~ 10g/L。

半干:10 ~ 21卡路里，残糖17 ~ 35g/L。

甜味:21 ~ 72卡路里，剩余糖分35 ~ 120g/L。

极甜:72 ~ 130卡路里，残糖120 ~ 220g/L。

起泡酒和香槟的甜度分布为:

干:0 ~ 2卡路里，0 ~ 3g/L残糖

干:0 ~ 5卡路里，0 ~ 6g/L残糖

干:0 ~ 7卡路里，0 ~ 12g/L残糖

半干:7 ~ 10卡路里，残糖12 ~ 17g/L。

甜味:10 ~ 20卡路里，残糖17 ~ 32g/L。

半甜:20 ~ 30卡路里，残糖32 ~ 50g/L。

甜味:30+卡路里，剩余糖分50+g/L。

所以正在减肥的朋友要注意了！

要尝到甜味，你需要用舌尖当我明显在喝一瓶干红的时候，有时我会觉得甜甜成熟的水果记住，那不是甜的，那只是酒的果香，就像吃了一个熟透的蜜瓜后，在你口中萦绕的果香

酸性

其实所有的酒都是酸的，PH值在2.5到4.5之间因为其他元素的平衡，喝起来也不觉得酸其实可乐比酒更酸，但也是甜的，喝了也不觉得酸

要尝出酸味，你需要用舌头的两边另一个标准是，喝酒后，唾液分泌量与酸度成正比酸度越高，分泌的唾液越多酸度是葡萄酒的灵魂，使葡萄酒充满活力，也是判断葡萄酒能否陈酿的重要因素之一

葡萄越成熟，含糖量越高，酸度越低葡萄的成熟点是酿酒师梦寐以求的也就是说，在天气相对寒冷的产区，由于葡萄难以完全成熟，酿造出来的葡萄酒会相对酸爽

鞣酸

单宁是葡萄酒的主心骨，是支撑葡萄酒口感的重要元素单宁也是一种天然抗氧化剂，是葡萄酒陈酿的另一个重要因素

单宁来自葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗和橡木桶因此，只有红酒或储存在橡木桶中的葡萄酒才有单宁想喝葡萄酒抗衰老的朋友要注意这一点！当葡萄在葡萄藤中时，丹宁保护葡萄，单宁在酒制成酒后起到保护作用，丹宁是保护人喝了之后的

单宁是口腔干燥的罪魁祸首单宁含量越高，口腔越干燥单宁含量高的葡萄酒可以清洁口腔中的蛋白质，所以非常适合搭配脂肪类食物来清洁口腔

酒精

一般来说，葡萄的含糖量越高，葡萄酒的酒精含量就越高在全球变暖的环境下，可以预计葡萄酒的酒精含量会越来越高酒精含量可以用英尺可以体现为，脚越粗，流动越慢，酒精含量越高

酒精是葡萄酒陈年的另一个重要因素但需要注意的是，对于非强化葡萄酒来说，酒精度高不利于葡萄酒陈酿酒精含量越低，老化潜力越强但当酒精含量高于某一点时，如强化酒，酒精含量越高，酒的保存能力越强所以在冷藏技术出现之前，强化酒是主流

酒体

酒体不是一个专业术语，只是葡萄酒风格在口中的表达上面提到的四个要素都会影响到酒体淡酒还是满酒，就是喝水和牛奶的区别

清新淡雅的葡萄酒:高酸，低醇，低单宁，低甜度。

酒体丰满:低酸，高醇，高单宁，高甜度。

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