黄酒贮藏称“陈化”黄酒收藏的专业知识

黄酒的陈酿是一门学问，具有深刻的文化研究价值和收藏价值因此，无论是从感官品评，还是从酒文化的角度，都要深入学习和理解黄酒收藏的专业知识

黄酒一般储存在陶坛，碳钢坛，不锈钢坛等在各种储酒容器中，以陶坛储酒质量最好，不锈钢坛储酒质量略差，碳钢坛最差原因是陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，从而加速了酒中的氧化还原反应和酸与酒精的酯化反应此外，陶坛良好的透气性也有利于黄酒中乙醛等低沸点挥发性物质等有害气体的逸出

此外，好的黄酒，比如质量上乘的绍兴酒，可以存放10年，20年，50年甚至更久，伴随着时间的推移，酒质会更加完美但是，并不是所有的黄酒都能存放多年，香味，口感，品质都会更好有些酒只能存放很短的时间，不能超过保质期，否则只会越陈越香

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