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开瓶前和开瓶后的葡萄酒如何储存?

[企业]      来源于:酒业新闻      时间:2023-02-13 05:57    
导读:葡萄酒是一种非常脆弱的产品,需要特定的环境来保持品质。那么,葡萄酒的正确保存方法是什么呢?开瓶前后可以用同样的存放方法吗? 在开瓶之前 01.避免阳光。 ...

葡萄酒是一种非常脆弱的产品,需要特定的环境来保持品质。那么,葡萄酒的正确保存方法是什么呢?开瓶前后可以用同样的存放方法吗?

在开瓶之前

01.避免阳光。

酒厂的酒窖大多在黑暗的地下。这是因为光线中的紫外线会穿透玻璃瓶,氧化葡萄酒,使葡萄酒过早成熟。Rdquo进而导致酒味过早消散。因此,保存葡萄酒时应避免所有光源的长期暴晒。如果经济允许,最好买一个有紫外线阻挡功能的小酒柜。

02.合适和稳定的温度

一般来说,12 ~ 13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不应该长时间暴露在超过21摄氏度的环境中。此外,如果将葡萄酒放在极端高温环境或极端低温环境(葡萄酒的储存环境不能低于-4摄氏度),即使是非常短的时间也会将葡萄酒完全破坏,导致葡萄酒中的水果风味丧失。

03.湿度要适中。

一定的湿度可以保持橡木塞湿润,防止氧气的入侵。葡萄酒储存的理想湿度环境是50% ~ 80%,也就是说葡萄酒不要长时间放在冰箱里。如果你把酒放在冰箱里太久,它不仅会侵入氧气,还会侵入冰箱里其他食物的味道。

04.避免振动。

震动也是酒的敌人之一!酒瓶的晃动会加速酒的陈酿;此外,静止放置的葡萄酒自然会在瓶底产生一些沉淀物,瓶子的震动会干扰沉淀过程,导致沉淀物挂在瓶内。

打开瓶子后

酒打开后,大量接触空气会导致挥发和氧化两大反应。但发酵过程已经结束,所以葡萄酒的化学成分不会发生变化,但氧化会使葡萄酒失去新鲜的香气和风味。

所以开瓶后储存葡萄酒最重要的是尽量避免葡萄酒与空气大面积接触。

具体操作步骤如下:倒完酒后,立即将瓶塞塞回,酒瓶朝上存放在18~20度的环境中,尽量避免温度剧烈变化。这时候可以在冰箱里短时间保存。低温会减缓氧化过程,延长酒龄3~5天。

很多人认为,酒在开瓶后一天内喝不完就会被倒掉。其实这样会造成巨大的浪费。许多葡萄酒比你想象的更持久,只要我们采用正确的保存方法:

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