葡萄酒在饮用之前需要冰镇吗？

一般来说，白葡萄酒的饮用温度低于红葡萄酒:红葡萄酒可以常温饮用，但白葡萄酒需要冷藏为什么会有这样的差别

一般起泡酒和甜酒的适宜饮用温度是6℃~10℃，但你知道为什么不同种类的酒饮用温度不同吗今天，我们将带你一探究竟

科学研究表明，在不同的温度条件下，味蕾对不同味道的感知是不同的比如温度升高，味蕾对甜味的感知更灵敏，葡萄酒的味道更甜，但其含糖量不变对比一瓶经过橡木处理的白葡萄酒，你会发现在室温下，它的口感和酸度会更松散，甜味会更突出放入冰箱冷藏后，会有咸，鲜，瘦，浓的味道，有点结构感，给人带来更多的愉悦感

同样，红酒温度的变化也有类似的作用，但变化最明显的是单宁而不是甜度当你把一瓶红酒冰镇后，会给人更强的单宁感和结构感，但红酒的香气也会失去表现力和它迷人的香气所以，喝低温红酒的时候，用手掌盖住杯肚，让它慢慢升温是个不错的选择但如果红酒的温度过高，葡萄酒中的单宁会不太明显，但酒精感会更明显，从而掩盖了葡萄酒本身的香气和风味

另外，红酒可以常温饮用这个说法也是有争议的在寒冷的冬天，许多地方的室温都在10℃以下这个时候，如果你喝的是常温的红酒，很可能是温度太低，不能给人带来应有的快感在炎热的夏天，红酒可能会因为过热而表现不出正常状态这时候我们可以选择提前把酒放在冰箱里一段时间此外，博若莱和卢瓦尔河谷的一些较淡的红葡萄酒也可以受益于轻微的冰冻

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