北罗讷西拉葡萄酒的美食搭配之道

在评价北罗讷的西拉葡萄酒时，人们除了说好之外，普遍感觉贵关于佐餐葡萄酒搭配，考虑到你已经在葡萄酒上挥霍了一大笔钱，我通常建议将北罗纳的西拉葡萄酒与简单易做的食物搭配

首先说一下北罗内西拉葡萄酒和食物搭配的基本原则这种酒结构大方，无疑是大酒然后它需要红肉来搭配，比如牛羊肉这些肉最好放在锅里炖，或者放在烤架上滚，这样才能保证肉的鲜美，口感丰满其次，在我看来，食物和酒的结合是一个对抗的过程，两者的风味应该是对等的，哪一方被压制都不是理想的结果所以西拉作为一款风味浓郁，特色明显的葡萄酒，需要风味饱满的特色菜肴最好吃的味道是什么当然是在腌制或者烹饪的过程中加入了大量辣椒和草药的一道菜这些味道将与西拉的辛辣香料味道形成对比

这道丰盛的慢炖菜肴起源于法国南部，是搭配西拉的绝佳选择法式锅菜最好用猪肉做鲜肉当然，如果你喜欢，你可以用鸭肉，鹅肉或羊肉这些肉特别适合搭配单宁含量高的葡萄酒单宁有助于阻断肉类中的脂肪组织，肉类蛋白可以缓解单宁在口腔中产生的涩味，使肉类和葡萄酒的口感更加平衡白扁豆为这道菜增添了泥土气息，为葡萄酒增添了些许复杂，也让浓郁的西拉味道更加醇厚

2.红烧牛肋排

这道菜的重点在于辅助烹饪的食材牛肉和牛排骨必须用红酒腌制，用各种香料烹制:龙蒿，迷迭香，茴香籽，干鼠尾草和百里香海利普，hellip想象一下，葡萄酒中的单宁切割了牛肉的肋骨间的脂肪，牛肉的每一个纹理都染上了葡萄酒的味道香料使肉的腥味最小化，新鲜度最大化太好吃了！葡萄酒，牛肉汤和各种调料成就了这道复杂而丰富的菜肴和同样复杂丰富的西拉不是绝配吗

3.羊肉烧烤

羊肉，红肉中最有味道的肉，当然可以抵挡北罗纳的西拉酒，那里富含矿物质，土壤和香料烧烤中加入的孜然，辣椒粉，肉桂，生姜，辣菜等香料香精会对应西拉酒的第二种香气最棒的是，烧烤过程中烟熏，烧烤甚至焦油带给肉类的气味，如果遇到类似第三层香气的陈年西拉葡萄酒，两者碰撞的风味会让人回味无穷

4.法式洋葱汤

如果你有一段时间不想吃肉，来一份经典的法式洋葱汤怎么样加入一些百里香或罗勒，这种汤会激发葡萄酒中的香草味道汤的顶部覆盖了一层奶酪，醇厚美味的奶酪打开了第一道配酒的大门浓浓的洋葱汤不仅散发着一丝泥土的气息，更重要的是其浓郁的口感不会被同样饱满的西拉葡萄酒所打败

我的味蕾已经投降了我想知道你是否也能看到你的食指在动

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