你听过葡萄酒中的圣酒吗？

圣葡萄酒是一种历史悠久的醇厚葡萄酒，产于意大利托斯卡纳和希腊圣托里尼那么，这款酒到底是怎么做出来的呢味道怎么样让我们一起来看看吧

其实圣酒在意大利的托斯卡纳最有名，那里主要是Trey Bihoreau和Malvasia酿造的这种风格的葡萄酒也由意大利北部和中部其他地区的其他葡萄品种制成这种酒有时被称为稻草酒)因为它的酿酒葡萄往往是刚摘下来就放在温暖通风的房子里的草席上晒干的还有一些厂家把葡萄挂在室内架子上风干在这个过程中，葡萄逐渐失去水分，糖分浓缩风干时间越长，葡萄酒的最终残糖含量越高发酵后，葡萄酒会在栗木，松木或樱桃木制成的小木桶中陈酿在很多产区，圣酒至少需要陈酿3年才能投放市场销售

圣酒也产于希腊的圣托里尼2002年，这个产区被欧盟法律认定为圣酒的原产地一款经典的圣酒，Ascot至少占51%，其余由Athiri，Aidani等本土葡萄品种组成葡萄通常在8月初采摘，晒干8—14天，发酵后在橡木桶中陈酿至少2年这些酒一般是铜色或金棕色，质地光滑，有葡萄干和香料的味道

圣酒的风格从极干到极甜，通常带有坚果，葡萄干，蜂蜜和奶油的味道干圣酒通常以氧化特性为主，伴有挥发性香气，容易让人联想到干雪利酒一项关于托斯卡纳圣酒的调查发现，77%的圣酒含糖量超过50g/L，而23%的圣酒含糖量在10—50g/L，传统上，大多数甜圣酒装瓶时的酒精含量为16%vol或17%vol，而干圣酒的酒精含量通常更高

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