精酿啤酒的质量受投料温度影响吗？

当我们使用精酿啤酒设备制作精酿啤酒时，需要将麦芽放入啤酒设备中进行糖化投料温度是否会影响精酿啤酒的质量，如何设定投料温度，都是大家非常关心的问题边肖明确告诉大家，加料温度会影响精酿啤酒的质量，那么影响有多大呢

在用精酿啤酒设备酿造精酿啤酒的过程中，脂类会被氧化，这是精酿啤酒老化的主要原因而脂肪酸氧化酶是直接参与脂质氧化反应的，所以脂肪酸氧化酶的活性越低，麦汁和精酿啤酒就越不容易被氧化，口味也就越稳定

精酿啤酒的泡沫和加料温度

使用啤酒设备时，如果进料温度较高，精酿啤酒中的泡沫可以得到改善这是由于高分子氮，如发泡蛋白，蛋白质，粘性物质等，对泡沫的形成起决定性作用，促进泡沫的形成

高温饲养的特点

使用啤酒设备时，高温加料不仅可以缩短糖化时间，节约能源，而且有利于精酿啤酒的口味稳定性和泡沫。具体原因包括:

减少蛋白质分解。

酿造的啤酒粘度高，使其具有良好的泡沫保持性。

高分子氮的含量很高。

氨基酸参与美拉德反应受到限制。

从上面的文字不难看出，精酿啤酒的质量会受到加料温度的影响所以，当人们使用啤酒设备加料糖化时，一定要控制好温度

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