投产12000吨，贵州安酒以“初心、匠心”酿“酱中匠品”

每年的10月下旬到11月，无疑是酱酒企业最忙的时候翻面粗加工，踢踢你的手，摸摸helliphellip酿酒师从事酱油酿造的重要过程mdash沙子，以开始新的酿造周期日前，贵州习水县土城镇贵州安酒12000吨下沙仪式拉开了贵州安酒新年酿造工作的序幕

守住自己的心:来自Rdquo开始酿造高品质的酱香酒。

沙，也就是高粱每一滴酱香酒都是从下沙开始的

贵州安酒选用优质糯高粱，颗粒小而饱满，酱红色，才能酿造出符合品质要求的酱香型白酒而且去沙的时间点一般在重阳节前后因为这个时期赤水河清澈，是下沙酿酒最合适的时间在过去的几千年里，酱香酒的生产都是如此

将水烧开至95℃以上，浸泡新收获的糯红高粱，将高粱放入蒸笼中煮熟，看气压发酵，煮好后迅速摊晾，糖化发酵，等窖发酵helliphellip下沙的每一个环节都是酿酒师夜以继日的匠心传承。

事实上，有着近百年历史的贵州安酒，在发展过程中始终追求品质。

从1955年以茅台酒获得第一届全国酿酒大会等酒1958年出口香港和东南亚，获得拿一杯酒到入口，享受难忘的赞，然后在1963年与茅台，习酒相继贵州名酒helliphellip这些曾经的辉煌，是贵州安久基因的证据。

传承近百年，基因它不仅是一种工艺符号和生产动作，更是贵州安酒传承古法的魅力所在每一滴酱香酒都能彰显贵州安酒的初心

匠心:以万吨产能护航品质

如果观天观古法是贵州安久的初心然后是贵州安酒的产能布局和投资现状，Rdquo。

对于酱香酒企业来说，产能意味着品质的稳定和品牌发展的可持续性一年酿造，五年储存，酱香酒工艺复杂，资源稀缺，决定了产能有限

十年前，贵州安酒开始在赤水河畔布局酱香酒，当年建成投产此后，贵州安酒的产能布局从未停止2018年投产2500吨，2019年投产6600吨，目前已投产12000吨截至目前，贵州安酒拥有大曲酱香型基酒储备1万吨，年产优质大曲白酒近万吨

这个12000吨的生产规模意味着什么。

根据目前的统计，这个数字仅次于茅台，习酒等几大酱香品牌如果综合考虑安丘酒谷完成放量后，贵州安酒的产能储备已进入酱酒企业前列投资50多亿元建成的Ldquo安丘酒谷建成后将实现年产大曲酱香型白酒2万吨，优质高温型白酒6万吨，陶坛贮酒10万吨

时间和容量，这只是贵州安酒过去10年在酱香酒行业的Rdquo。

值得一提的是，贵州安酒明年将与习酒联合举办第四届贵州白酒企业发展圆桌会议作为贵州历史上首次多个白酒企业的年度圆桌峰会，一直被业界关注和期待贵州安久的成功也印证了业界对其实力和地位的认可

工匠:不容置疑的酱品

无论是沿袭千年的传统酿造工艺品质，初心，还是用产能打造品质和品牌基础的发展，Rdquo最终目的是为了一瓶高品质的酱香酒。

而这瓶酒是贵州安酒。

贵州安酒，生而不凡生于土城镇酱香酒生产基地，离茅台，习酒不远，对quot工匠精神quot坚持在诞生之前就已经融入基因，感谢贵州两大历史名酒，，贵州八大名酒福报，自然是历史悠久，底蕴深厚

不仅自然Rdquo贵州安酒还是真正的匠心之作，每一个制作环节，每一个细节都经过打磨，都力求完美。

第一，制作工艺无可挑剔酿造过程中，严格使用100%红缨糯高粱，100%采用12987传统大曲酱香酒工艺，100%陶坛储存，100%静置5年，100%自酿质量无可挑剔

第二，高价值，独一无二产品造型为蓝釉瓶，彰显博大精深的气质，Ldquo贵州安久四字典雅庄重，气势磅礴，有一种阳刚之美Ldquo在瓶底，和平之扣，它不仅在整体布局上体现了具有东方特色的美学哲学，而且在道德上与中国的现状不谋而合，文化mdashmdash国泰民安和尚德新安

终于，经过五年甚至更长时间的陈酿，贵州安酒在今年正式上市这样酿造的酱香酒，香气柔和，香味浓郁，入口醇厚，尾感干净，得到了市场的积极反馈秋季糖酒会期间，他赢了年度好酱酒标题可以说，贵州安酒在产品命名，包装设计，酒体等方面，都可以算得上是毋庸置疑的酱品

今天，12000吨下沙是贵州安酒进入行业前列的重要节点，但贵州安酒继续传承百年，保持初心，展现匠心，做一个匠人的产品起点。

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